메이플 오트밀 스콘 만들기

내가 여태껏 먹었던 스콘 중에 최고는 

단연코 베트남 스타벅스 1호점에서 먹었던 오트밀 스콘입니다. 

베트남에 가면 퍼도 좋고 다른 먹거리도 맛있지만 스콘 마니아라면 꼭 한번 먹어봐야 해요.

부드러운데 바삭하게 부서지고 너무나 고소한 것이, 

입안에서 버터와 오트밀이 연주하는 상투스를 듣게 될 것입니다.

그 맛을 잊지 못해 이곳저곳에서 스타벅스 오트밀 스콘이라고 하는 레시피의 스콘을 다 만들어 봤지만, 

그 맛을 재현해 주는 레시피는 아직 못 찾았어요.

그래도 그중 제일 괜찮았던 레시피는 하나만 님의 메이플 오트밀 스콘입니다.

펌킨 스콘을 제일 좋아하지만

오늘은 고소하고 건강에 좋은 오트밀로 스콘을 만들어 보겠습니다.

재료 

스콘 8개 분량

오트밀 90g

버터 60g

흰설탕 25g

메이플 시럽 40g

계란 1개

밀가루 240g

베이킹 파우더 9g

소금 2g

차가운 생크림 100g

호두 70g

오트밀을 푸드 프로세서에 갈고

밀가루, 가루류(소금, 설탕, 베이킹파우더)와 같이 체 쳐 둡니다.

버터 메이플 시럽을 넣고 부드럽게 휘핑 하다 달걀을 넣어 크림 화합니다.

체 쳐 둔 가루를 넣고 위에서 콕콕 찍듯이 섞어주세요

차가운 생크림을 넣고 살짝 반죽합니다.

귀찮으면 호두를 그냥 넣어도 되지만 저는 한번 삶아서 속껍질을 벗겨 줬습니다.

사이사이에 낀 먼지도 제거되고 껍질의 쓴 맛을 제거하기 위해서예요.

물이 식으면 껍질이 잘 안 벗겨지니 따뜻할 때 살살 벗겨 줘야 해요.

팬에 호두가 바삭할 때까지 한번 볶아 줍니다.

반죽에 호두를 넣어 둥글려 준 뒤 8등분 합니다.

냉장고에서 1시간 정도 휴지 시켜 주세요.

190도 예열오븐에 덧팬을 올리고 15 ~20분 정도 구워주세요.

집집이 오븐의 세기가 다르니 

색깔을 보아가며 굽다가 겉이 노릇노릇 색이 올라오면 팬을 꺼내세요.

제가 원했던 맛과 똑같지는 않지만 충분히 맛있는 스콘이 만들어 졌습니다.

달지 않아서 아침 식사용으로도 너무 훌륭한 것 같아요.